Aligot de potimarron et patate douce

 

 T de préparation : 10 min /T de cuisson, total : 30 min  

Ingrédients: 3 portions individuelles

100g de fromage mixte de la vallée d’Ossau, râpé(ou moit moit avec tout autre fromage filant)

10 cl de crème semi épaisse à 12%

½ petit potimarron

1grosse patate douce à  chair orange

Sel, poivre, coriandre poudre

Préparation:

Disposer la patate douce, lavée et coupée en gros cubes, dans un panier d’appareil vapeur (pour moi Cookéo) ainsi que le potimarron traité e la même façon .Cuire 10 mn (pour moi sur « céleri »)

Retirer en fin de cuisson et ôter la peau(je sors la chair cuite à l’aide d’une c à s )

Mixer les deux légumes. Ensuite, ajouter la crème petit à petit en mélangeant au fur et à mesure.

Saler, poivrer, ajouter la coriandre. Déposer dans une casserole antiadhésive et cuire 5mn

Ajouter le râpé de fromage .Garnir 3 cocottes individuelles et passer au four, 10 à 15 mn il faut que ce soit bien chaud, pour servir.

 

*Dans l’idéal avec des saucisses grillées au barbecue (de lapin pour moi) et une salade (de fenouil, finement émincé pour moi)

Des « Burgers »pas comme les autres…

Pour ceux qui n’ont plus trop envie de manger des steaks hachés fait de tout et n’importe quoi. J’ai testé cette recette,  inspirée par les hamburgers végétariens du Northstar Café à Columbus, Ohio, en y apportant ma petite touche perso, comme dab ...

T de préparation : 20 mn /T de cuisson : 16-20mn

Ingrédients : pour 3 burgers

1 betterave rouge moyenne

1oignon rouge

2 gousses d'ail

3  gressini à apéro

2 c a s de riz complet

1 petite boite de pois chiche

½   c à café de paprika fumé, au goût (facultatif)

½  c à café de cumin (facultatif)

1 blanc d’œuf

Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire la betterave et la peler, la couper en gros cubes.

Cuire le riz l’égoutter. Egoutter les pois chiche (ou les lentilles)

Dans un mixer, commencer par mixer finement les biscuits, puis ajouter  tous les autres ingrédients (sauf le blanc d’œuf).Mixer en procédant par pulses afin de ne pas réduire en purée, il faut conserver de la matière qui ressemble à de la viande hachée.

Débarrasse dans un cul de poule, ajouter le blanc d’œuf, bien malaxer (à la main, c’est le mieux). Réfrigérer le mélange de hamburger 2 heures.

Former 3 « burgers » de taille identique. Vaporiser un peu d’huile et chauffer un grill à feu vif.

Déposer les burgers et laisser cuire chaque face 8 mn en baissant le feu à mi-cuisson de chaque face.

C’est prêt c’est bluffant...et c'est bon!

 

Servir ces burgers sur pains à hamburger avec toutes les garnitures habituels : sauces au choix, oignon, cornichons, salade …  Ou comme un steak avec des légumes et des féculents

Galettes de couscous à la patate douce et mozzarella


T de préparation : 30 mn /T de cuisson : 35 mn env.(total)

Ingrédients : pour 6 galettes (taille pancake)

290 g de patate douce (net)

200 g de couscous

100 g de mozzarella hachée menu

2 blancs d’œuf, légèrement battus

2 c à s de coriandre fraîche

2 tiges d’aneth

1 c à s bombée de farine de pois chiche

1 c à c de curcuma

1 c à c de poivre noir

Sel

Huile d’olive

Préparation

Verser le couscous dans un saladier, préparer selon le mode d’emploi du paquet, puis laissez gonfler 15 minutes à couvert.

Peler et détailler en gros cubes les patates douces, les cuire à la vapeur selon le mode habituel .

Égoutter et écraser en purée fine.

Mélanger au couscous, ajouter les herbes ciselées finement, la mozzarella hachée menu, et la farine.

Assaisonner, avec les épices et le sel .Battre légèrement les blancs d’œuf  en « mousse »

puis les introduire au mélange, bien homogénéiser.

Laisser reposer au frais 30 mn

Dans une poêle à pancakes, chauffer un peu d’huile d’olive verser une dose de pâte (1/2 cm d’épaisseur env.) cuire 4-5 mn sur chaque face (attention en faisant « sauter » si la galette n’est pas assez cuite elle va se déchirer)

Penser à huiler un peu la poêle entre chaque galette.

Des galettes à servir chaudes avec de la salade et du magret (par exemple) …

Salade de patate douce aux « Kalamata » et « caprons »


La salade de Heater Christo m’a fait de l’œil …comme j’avais quasi tous les ingrédients (et même plus) je me la suis appropriée avec délice ! j’ai conservé les ingrédients de base : patate douce et kalamata, puis j’ai brodé…

T de préparation: 20 mn/T de cuisson : 25 mn

Ingrédients : pour 2 portions

1 belle patate douce

10 olives Kalamata( à défaut des olives noires )

1 gousse d'ail, hachée

1 échalote hachée

¼ de c à c de flocons de piment rouge

1 c à café d'origan frais

1 c à soupe d'huile d'olive

1 c à s de sauce soja brune

1 c à soupe de vinaigre de cidre

2 c à c de vinaigre balsamique

2 c à c de jus de citron

1 c à s de moutarde forte

Préparation :

Peler et tailler les patates douces en rondelles épaisses ½ cm env. puis en 4.

Plonger ces morceaux dans de l’eau bouillante non salée pour 12 mn. Les égoutter puis les déposer sur une plaque à four à mi hauteur en fonction grill pour 12 mn à nouveau. Les transférer sur un plateau  de service.

Pendant ce temps dénoyauter les olives Kalamata et les hacher grossièrement, de même pour l’échalote. Rincer les caprons(si en saumure pour dessaler un peu)

Dans un bol fouetter, la moutarde, l'ail pressé, les flocons de piment, le jus de citron, l’huile d'olive et les vinaigres, ajouter la sauce soja et les Kalamata, mélanger.

Verser la vinaigrette d'olive Kalamata sur le dessus du plat, parsemer d’origan frais (ou de thym, citron ou de serpolet) . Sécher soigneusement les caprons et en décorer la salade.

Servir aussitôt (c’est à peine tiède, c’est parfait)

Butternut farcie façon panzanella


ingrédients: pour 2 portions (gourmandes …)

1 petite courge butternut

1 c à s de sauce soja claire

1 c à s d’huile de sésame

1 c à s de miso blanc (je n'avais que du brun)

1 c à c de thym citron sec

1 gousse d’ail pressée

40 g de flocons de protéines de soja bio(facultatif,ou peut se remplacer par du bacon)

1 échalote

1 à 2  c à s de crème végétale bio (Riz Cuisine pour cette fois)

2 tranches de pain aux graines sans gluten (Auchan)

Un peu pépites de fromage à pizza (ça ce n’est pas prévu dans le livre…)

Préparation :

Couper la courge butternut en deux parties égales dans sa longueur.

Vider les pépins, quadriller la partie pleine  l’arroser d’un peu d’huile et la cuire 40 mn à four préchauffé à 185°C.

Pendant ce temps j’ai fait griller de petits croutons de pain gluten free dans un peu d’huile,

et  avec l ‘échalote hachée. Mettre les flocons de protéine de soja à gonfler dans de l’eau chaude (20 mn) .

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le reste huile de sésame, le miso blanc, le thym et la gousse d’ail pressée. Poivrer. (Pas de sel, c’est la sauce soja et le miso qui s’en chargent).

Mélanger les deux préparations et les protéines de soja en conservant quelques croûtons pour le dessus

La courge cuite et légèrement tiédie, sortir un peu de chair de la partie pleine, et tailler en petits cubes.

Les ajouter au mélange.

Farcir chaque moitié de courge avec cette préparation, arroser de crème de riz (ou autres).Disposer le reste de croûtons sur le dessus, ainsi que les pépites de fromages à pizza.

Enfourner toujours à 185°c pour 15 mn environ (le fromage fondu et le dessus légèrement doré)

Plus qu’à déguster bien chaud …avec une salade verte c’est le paradis ! 

Tatin de butternut aux noix et aux épices


Ingrédients : pour 1 tartelette 2-3 portions

150 g de chair de butternut.

100ml de sirop d’agave

Quelques cerneaux de noix concassés

Anis poudre

Cannelle poudre

Vanille

Zeste d’orange sec en poudre

1 pâte brisée maison (à défaut du commerce = SG pour moi )

Préparation :

Préchauffer le four  à 200°C

Couper la chair de butternut en lamelles pas trop  épaisses, mais pas trop fines non plus, elles doivent se tenir à la cuisson .faire un peu précuire à la vapeur (ou au MO pour moi 2 mn ) pour l’attendrir.

Dans une petite poêle, faire caraméliser le sirop d’agave. Lorsqu’il  commence à colorer, ajouter les épices et le verser dans le moule (pour moi un petit en verre). Disposer dessus les morceaux de noix puis les lamelles de butternut, saupoudrer de zeste d’orange en poudre.

Découper un cercle de pâte légèrement plus grand  que le diamètre de celui-ci et disposer la pâte sur les lamelles de butternut en rentrant les bords à l’intérieur du moule (pas trop). Enfourner pour une trentaine de mn (selon les fours).

Démouler la tarte encore chaude.

Servir tel quel, ou pour les grands gourmands…avec une boule de glace vanille !

Gâteau aux 2 patates à la coriandre


il ne fait pas si beau que ça ,alors ça m’a donné envie de reprendre une vieille recette de ma grand-mère (gâteau PDT oignon) et d’en faire ma version perso .Avec de la patate douce.

Eh bien , « oh l’é bein bon » !

T de préparation : 20mn / T de cuisson 1h (en gros)

Ingrédients: pour 8 personnes

300 g de patate douce, râpée

400 g de pommes de terre, râpées

2 gros oignons

10 g de proactive (ou beurre)

40 g de proactive fondu (ou beurre)

80 g de comté râpé

2 œufs (pour moi toujours sans jaune)

2 c à s de crème soja cuisine bio

Sel et piment d’Espelette

2 c à c de Coriandre poudre

½ bouquet de coriandre fraîche

Préparation:

Préchauffer le four à 185°C.

Émincer  finement les oignons. Les faire suer 5 à 6 mn dans une poêle, avec les 20 g de MG choisie.

Saler, pimenter et ajouter de la coriandre poudre.

Éplucher les pommes de terre et les patates douces, sans les laver, les râper à l'aide d'une râpe à gros trous.

Ajouter aux râpures : la matière grasse choisie fondue, la coriandre fraiche finement ciselée, le comté râpé,

les œufs et les oignons.

Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Garnir le moule (j’ai choisi le moule tablette qui permet de bien cibler nos proportions) en silicone,  tasser la préparation.

Faire cuire 50 minutes  à 185°C.

Laisser reposer quelques mn avant de démouler sur une plaque à four,

puis passer sous le grill pour faire dorer et croustiller le dessus avant de servir.

Tarte salée butternut, noisettes et girolles


Chacun sait combien la courge  se marie à merveille avec les champignons et le croquant des noisettes !

T de Préparation : 15 mn / T total de cuisson 50 mn

Ingrédients : pour 4 à 6 portions

½  butternut

1 bonne poignée de girolles

1 belle échalote

30 g de noisettes

1 œuf

100 g de ricotta

2 c à c d’huile

(au choix j’ai mis de l’huile neutre pour ne pas masquer les parfums)

Sel, poivre

Estragon frais (1 branche)

Préparation :

Commencer par peler la partie « tube » de la butternut, puis la couper en  4

(il n’y a pas de pépins dans cette partie) et la passer à la grosse râpe.

Peler et couper finement l’échalote. Concasser grossièrement les noisettes.

Mettre l’huile à chauffer doucement dans une grande poêle ,jeter , l’échalote dedans laisser revenir 2 à 3 mn puis ajouter les noisettes laisser 1 mn puis ajouter la courge .Faire cuire en retournant souvent pendant  10 minutes, la chair doit s’être légèrement attendrie. Laisser tiédir.

tarte butter noisset et girolles (4).JPG

Dans une autre petite poêle faire sauter rapidement la poignée de girolles, juste pour en extraire l’eau. Réserver.

Dans un cul de poule, battre l’œuf (ou son substitut) avec la ricotta jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

Ajouter l’estragon finement haché, puis le mélange à la courge tiède. Bien homogénéiser.

Déposer cet appareil sur le fond de tarte et enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pour  40 min.

Une tarte chaude avec une salade (de barbucine par exemple puisque c’est la saison…) un vrai régal !

Velouté de potimarron en coque


Décidemment le thermomètre descend …Voilà une bien bonne façon de se réchauffer !

T de préparation: 10 mn/T de cuisson 30-35 mn env.

ingredients : 2 portions

1 Potimarron (moyen ou deux petits individuels)

1 échalote

1 peu de bouillon (1 tasse)

1 Orange bio

20 cl de Crème liquide à 5 %

15 g de proactive (ou de Beurre)

1 pointe de noix de muscade râpée

Quelques feuilles d’estragon

6 croutons de pomme de terre soufflée (biocoop)

½ c à s de maïzena (ou 1 jaune d’œuf)

Sel, poivre

1 c à c de parmesan râpé + 1 c à s de mozzarella râpée

Préparation:

Laver et sécher le potimarron. Égaliser la base, sans la percer. Couper un chapeau aux ¼ .

Supprimer les graines et les fibres.

Détacher la pulpe en laissant une bonne épaisseur tout autour.

Préchauffez le four 200°C.

Couper la pulpe en cubes. Faire fondre l'oignon émincé dans le beurre,

l’ajouter à  la pulpe de potiron, le bouillon de volaille.

Laisser cuire 20 minutes.

Replacer le chapeau du potiron et glisser 10 m dans le four pour le réchauffer.

Laver et sécher l'orange, râper le zeste, presser le jus. Passer la soupe au blender et reverser dans la casserole.

Ajouter le jus et le zeste d'orange et la moitié de la crème, laisser réduire 5 mn.

Fouetter la Maïzena  avec le reste de crème, muscade, sel et poivre.

Délayer avec un peu de potage chaud, verser dans la casserole, mélanger, laisser épaissir sans  bouillir.

Faire dorer les pétales de pomme de terre soufflée.

Verser le velouté dans la coque du potiron qui fera office de soupière, parsemer  d’estragon ciselé.

Ajouter le mélange de  fromages, passer sous le grill 3 mn , c’est prêt !

Servir de suite.

**Prendre bien soin de déposer le potimarron garni dans un récipient, au cas où …comme un des miens, il finirait par

s’ouvrir sous le poids de sa garniture !

potimarron coque (2).JPG

Je vous rassure, il n’en était pas moins délicieux, juste moins présentable ...

roti de patate douce à la crème coco


J'ai reçu cette recette de cookigexpress ...j'avais tous les ingrédients ,alors allez go, en cuisine !super bon !

Mon mari réticent sur le coco, d'habitude, à bien apprécié de cette façon! 

T de préparation : 10 mn / T de cuisson : 1h

Ingrédients : pour 4 portions

2  patates douces (d’environ 2,5 pouces de diamètre)

1 c à s d'huile d'olive

1 c à c de proactive (ou de beurre)

1  bonne pincée de gros sel de mer (Guérande)

1 tasse lait de noix de coco (allégé, d’Intermarché pour moi)

½  c à s de sauce sriracha

½  c à s de coriandre fraîche, hachée

½  c à s d’estragon frais, haché

½ c à c de thym citron frais, effeuillé

Préparation :

Préchauffer le four à 195° C

Faire fondre la MG au MO, puis la mélanger avec l'huile d'olive et mettre de côté.

Peler les patates douces, en rondelles fines, une mandoline rendra la tâche beaucoup plus facile.

Si non, avec un couteau pointu très affuté.

Dans un plat à four (rond) badigeonner le fond du mélange MG (au pinceau) et

Saupoudrer d'un peu de la pincée de gros sel de mer.

Disposer, sur la tranche, les patates autour du plat et compléter en arrangeant joliment l’intérieur.

 Passer le reste du beurre et de l'huile au pinceau sur toute la surface des légumes et saupoudrer avec le reste du sel.

Mettre au four pour 45 mn, à ce stade, parsemer de fines herbes.


Mélanger la crème coco avec la sauce sriracha, en arroser les patates et remettre au four  15mn.

Laisser poser 5 mn et servir avec un légume vert (par exemple, du fenouil braisé et du poisson).

 

(Adapté de Martha Stewart)

Compotée de pomme et patate douce aux épices


Un petit dessert sans prétention, mais oh combien réconfortant?

Ou le matin sur des pancakes et un peu de sirop d'érable?

Temps de préparation : 15 min/Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients: 2 portions

1 patate douce

1 grosse pomme (Booskop ou Golden par exemple)

1 c à c de proactive (ou de beurre)

1 pincée de cannelle

1 pincée de gingembre

1 c. à c. de sucre vanillé

Quelques gouttes de jus de citron pressé

Préparation :

Laver la patate douce et la cuire à la vapeur, selon le mode habituel (Cookéo pour moi)

 Égoutter et peler. Écraser à l’aide d’une fourchette.

Peler la pomme et la râper à la grosse râpe, la mélanger à  quelques gouttes de citron pour lui conserver sa blancheur.

Cuire au MO 4mn à 900W avec la MG choisie et le sucre vanillée.

Ecraser à la fourchette, puis mélanger intimement les 2 purées en y ajoutant la cannelle et le gingembre.



Servir tiède nature, ou froide,  avec un peu de mousse au chocolat ....

Gratin de chou kalé , patate douce et poireaux


Un excellent gratin santé, à allier à du poisson vapeur  ou en croûte de sel (pour moi)…

T de préparation : 15 min /T de cuisson total : 25 min

Ingrédients : 4 portions

1 grosse patate douce

3 poireaux

1 petite botte de feuilles de chou kalé

1/2 c. à café de paprika

200 ml de béchamel allégée

1 c. à soupe de moutarde

1 gousse d’ail

1 pincée de noix de muscade

Un peu de mozzarella râpée (50g)

Sel, poivre

1 noix de beurre (pour le moule)

préparation :

Laver, peler et couper les poireaux en tronçons de 1 cm, la patate douce en cubes moyens et oignons en rondelles fines.

« Dé-nervurer » les feuilles de chou kalé, et les hacher grossièrement.

Faire  cuire le tout  8 mn à la vapeur, dans une cocotte minute (Cookéo pour moi).

Dans un grand saladier, mélanger les légumes (légèrement refroidi) à la béchamel, paprika, un peu de noix de muscade râpée, la moutarde, Saler et poivrer.

Une fois bien mélangé, verser dans un plat à gratin, légèrement beurré. Parsemer d’un peu de mozzarella râpée et mettre au four préchauffer à 190°C,puis passer  en position mixte (sol/grill) jusqu'à ce que le plat

soit bien doré (pour moi 10/12mn).



Y a plus qu’à passer à table et se régaler !  

 

Paillassons de courgette au comté


T de Préparation : 10 mn/T de Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour : 12 paillassons (3/personne)

2 petites courgettes, non pelées et râpées grossièrement

2 c à s fécule de maïs

1 oignon vert, tranché finement

5 feuilles de basilic cisaillées

1 blanc d’œuf

100g de comté

Sel et piment d’Espelette

Prépa

Préchauffer le four à 200 °C

Laver et essuyer les courgettes, les râper et les éponger très soigneusement  afin d’éliminer le maximum de liquide.

Mettre les courgettes dans un cul de poule, saupoudrer de fécule de maïs et remuer pour les enrober. Ajouter le et les oignons verts, le basilic et mélanger. Dans un petit bol, fouetter le blanc d’œuf (juste mousseux) et l’incorporer aux courgettes. Saler et pimenter généreusement. Ajouter le comté et mélanger à nouveau

Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, à l’aide d’une cuillère à soupe, déposer de petits tas de préparation de courgettes et les aplatir délicatement pour former de petits paillassons. Répéter jusqu’à épuisement de l’appareil. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les croquettes commencent à devenir fermes et que le dessous soit doré, environ 15 minutes.  à cette étape, ils sont encore souples.

Puis  mettre le grill en route et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté, environ 10 minutes (surveiller de prêt les paillassons doivent être juste dorés).

Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour leur permettre de raffermir, et les décoller facilement du papier.

Idéale accompagnement d’une viande rouge ou d’aiguillette de canard …

 

Soupe indienne froide aux courgettes


Ingrédients : 2 portions

400 g de courgettes

1 yaourt brassé nature

Graines de sésame

1 c à soupe d’huile de noix

1 pincée de Curcuma

1 pincée de curry doux

Sel, poivre noir

Préparation :

Laver les courgettes, ne pas les peler, les détailler en gros cubes.

Les faire cuire les courgettes à la vapeur au Cookéo 7 mn.

Les mixer 2 mn avec le yaourt, l’huile de noix, le curry et le curcuma.

Saler et poivrer.

Agrémenter de graines de sésame, déguster frais.

Chutney de courgette


J’ai réalisé ce condiment à base de courgettes pour les adeptes du salé sucré, qui accompagne les viandes blanches aussi bien que poissons et grillades ! 

T de préparation : 15 mn/T de cuisson 50 mn

Ingrédients : pour 2 pots

400 g de courgette

150 g d’oignon

½ c à s de gros sel

150 g de tomate

100 g de poivron

2 c à s de fructose

15 g de raisins secs blonds

12,5 de vinaigre de cidre

½ c à c de paprika en poudre

1 cm de gingembre frais

½ c à c de curcuma

Une pincée de girofle en poudre

Poivre

Un peu d’eau

Préparation :

Laver les courgettes, les détailler en fines rondelles, puis en brunoise.

Peler la tomate en les trempant dans l'eau bouillante, épépiner et les hacher grossièrement.

Peler et émincer  l’oignon. Eplucher et hacher le morceau de gingembre.

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte.

Ajouter  le fructose, les raisins secs, le paprika, la girofle, le poivre noir, et le gros sel.

Mouiller avec le vinaigre et ½ verre d’eau.

Faire cuire au moins 50 à feu doux, jusqu'à que tout soit cuit et épais.

Verser le chutney dans des bocaux stérilisés, les fermer hermétiquement et les retourner.

Gratin de courgettes à ma façon


Ingrédients : pour 2-3 portions

3 courgettes de taille moyenne

800 g d'eau

3 c à c de pâte d'ail (3 gousses d’ail pressées pour moi)

1 pincée de curry doux (2 dans la recette)

1 pincée de Safran (en pistil)

1 pincée de coriandre (muscade dans la recette)

1 pincée de piment de Cayenne

100 g de crème soja cuisine

Sel et poivre

100 g de mozzarella râpée

Préparation :

Mettre l’eau dans le bol, puis mettre en fonction  10 minutes à 100° vitesse 1

Pendant ce temps, laver puis essuyer (sans les peler) !  les courgettes,  les détailler en lamelles d’environ 4 mm et les placer ensuite dans le Varoma .À l'arrêt de l’appareil, placer le Varoma puis régler 12 mn à vitesse 1

Les courgettes doivent être cuites mais encore fermes.

Laisser refroidir un peu, puis les étaler sur un torchon propre afin d’égoutter leur eau, une quinzaine de mn.

Installer alors les rondelles de courgettes tiédies dans un plat à gratin en essayant de les disposer le plus droites possible, pour donner du corps au gratin.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler l a pâte d'ail sur les courgettes bien rangées.

Pendant ce temps mettre dans un bol, le curry, le safran, la coriandre, le piment de Cayenne, la crème fraîche,  sel et poivre puis mixer 20 secondes à vitesse 3

Verser l’appareil sur toute la surface des courgettes,

Parsemer de mozzarella râpée.  Faire cuire et dorer au four, pendant 30 mn.

Servir chaud

** cette farce convient très bien aux aubergines ...

Frites de courgette aux épices, au four


T de préparation : 10 mn / T de cuisson : 30 mn

Ingrédients : pour 2 portions

1 grosse courgette (ou 2 moyennes)

1 c à c de paprika (fumé pour moi)

1 c à c de cumin

1 c à soupe de persillade Italienne (bio)

Piment d’Espelette, Sel

2  c à c  l’huile d’olive

Préparation :

Laver la courgette sans la peler. La couper en 4 et sortir le centre qui contient les graines.

Détailler en frites d’1 cm d’épaisseur env.

Préchauffer le four à 195°c.

Les mettre dans un sachet de congélation avec l’huile d’olive ainsi que toutes les épices et la persillade (sauf le sel)

Fermer le sachet et bien remuer afin d’imprégner d’épices et d’huile chaque frite.

Déposer sur un plat à four  et enfourner pour 25 à 30 mn selon les fours. A mi-cuisson saler légèrement.

Déguster  ces frites bien chaudes.

Courgettes farcies à la semoule


Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes

Ingrédients : pour 2 Portions

2 courgettes (pour moi une blanche une jaune)

1 tasse de bouillon de volaille

3/4 tasse de semoule fine (pour moi S/G de  Priméal)

1 c à soupe d'huile d'olive

1 saucisse italienne épicée(ou une grosse saucisse non grasse et épicée)

 1 grosse tomate 

 ¼  tasse de feuilles de persil + 2-3 feuilles de basilic

½  tasse de Mozzarella râpée

Préparation.

Préchauffer le four à  200°c.

Enduire un plat à four, de quelques pschitt d’huile d’olive. Réserver.

Laver, essuyer les courgettes sans les peler, les trancher en 2 dans leur longueur, gratter le centre

Saler très légèrement et mettre à égoutter sur un papier absorbant.

Dans une petite casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.

Retirer du feu et ajouter la semoule. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes, puis « égrener » avec une fourchette.

Dans le même temps, dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Faire cuire la saucisse, tout en la défaisant en petits morceaux a l’aide d’une spatule en bois, laisser cuire environ 4 mn. Égoutter le gras et déposer dans un cul de poule.

Ajouter le couscous, la tomate pelée, épépinée (réduite en dès)  et le basilic et le persil hachés.

Place  sur la plaque de cuisson, placé les demi-courgettes après les avoir poivré.

Remplir ces « coques » de courgettes avec le mélange au couscous. Cuire au four pendant environ 20, jusqu'à ce que le légume soit cuit mais encore légèrement croquant.

Saupoudrer alors de mozzarella et placer sous le gril pendant 2 à 3 mn, jusqu'à légère coloration.

Servir aussitôt pour se régaler !

« Pizzettes »

 de préparation : 20 mn/ T de cuisson : 5 à 6 mn (sous le grill)


Ingrédients : pour 6 « pizzettes »


Une courgette ronde de Nice (moyenne)

(ou une grosse courgette ordinaire) 

2 à 3 tomates (selon la grosseur)

1 petit oignon blanc nouveau

3 brins de basilic

3 brins de coriandre

3 brins de persil

1 gousse d’ail (nouveau moins fort)

1 piment rouge doux 

2 c à c d’huile d’olive

 15 g de parmesan râpé

15 g de gruyère râpé

Sel, poivre

pizzette (1).JPG

Commencer par laver et sécher tous les légumes et les herbes.

Tailler la courgette en rondelles de 3-4 mm à la mandoline et les

griller rapidement à sec (juste marquées de chaque coté).

Peler et épépiner les tomates,  hacher la chair grossièrement.

Hacher plus finement l’ail, l’oignon, le piment et les herbes, mélanger le tout dans un bol et ajouter l’huile d’olive, saler poivrer.

Commencer par déposer une couche de chair de tomate sur chaque tranche de courgette grillée.

Puis ajouter un peu de mélange d’herbes sur chaque « pizzette » et enfin parsemer du mélange des 2 fromages (on peut mettre de la mozzarella mais

je n’en avais pas sous la main)

Passer quelques minutes sous le grill afin de réchauffer

et de faire fondre le fromage.

Déguster soit en entrée (1 pizzette), soit en accompagnement (2 pizzettes)

avec des pâtes fraîches, ou du riz.